Tại sao uống nhiều rượu bia bị gan nhiễm mỡ

Uống nhiều rượu bia trong thời gian dài là nguyên nhân hàng đầu gây ra Gan nhiễm mỡ do rượu (Alcoholic Fatty Liver Disease – AFLD). Khoảng 90% những người thường xuyên tiêu thụ quá nhiều rượu mắc bệnh gan nhiễm mỡ. Rượu bia làm ảnh hưởng nghiêm trọng tới chức năng gan, đặc biệt là quá trình chuyển hóa chất béo. 

Bệnh gan nhiễm mỡ có thể phục hồi nếu người bệnh tuân thủ nghiêm ngặt theo chỉ định của nhân viên y tế. Tình trạng gan nhiễm mỡ kéo dài có thể tiến triển thành viêm gan hoặc xơ gan do rượu. 

Dưới đây là cơ chế chính giải thích tại sao rượu bia gây tích tụ mỡ trong gan:

1. Rối loạn chuyển hóa chất béo

1.1 Tăng tổng hợp axit béo

Quá trình chuyển hóa rượu trong cơ thể sẽ ảnh hưởng trực tiếp lên quá trình khử NAD thành NADH. Tỷ lệ NADH/NAD tăng cao sẽ tác động trực tiếp lên quá trình chuyển hóa đường và chất béo. Sự hình thành Glucose bị giảm và tăng tổng hợp axit béo. 

Hơn thế, các chất chuyển hóa của rượu làm tăng tổng hợp protein SREBP-1. Các enzym tham gia vào quá trình tổng hợp axit béo chủ yếu được kiểm soát bởi protein liên kết yếu tố điều hòa sterol 1 (SREBP-1) này. Vì vậy, chất chuyển hóa này làm tăng quá trình tổng hợp chất béo ở gan và dẫn đến sự phát triển của gan nhiễm mỡ.

1.2 Ức chế quá trình Oxy hóa axit béo

Bên cạnh sự kích thích tăng tổng hợp chất béo, quá trình chuyển hóa rượu cũng ức chế sự oxy hóa axit béo trong ty thể. Khi ức chế sự chuyển hóa này, nồng độ axit béo trong cơ thể cao hơn. 

1.3 Kích thích tổng hợp Triglycerid

Các axit béo được dự trữ dạng Triglycerid. Sự giảm oxy hóa và gia tăng tổng hợp axit béo trong gan ở người nghiện rượu có thể dẫn đến tăng tổng hợp Triglyceride, dạng dự trữ chất béo chính trong gan. 

Triglyceride được đưa vào trong VLDL Lipoprotein để vận chuyển vào máu đi khắp cơ thể. Tuy nhiên, các nghiên cứu đã chỉ ra rằng, quá trình tạo VLDL bị suy giảm sau khi uống rượu, có thể dẫn đến sự tích tụ triglyceride trong tế bào gan và do đó phát triển gan nhiễm mỡ.

2. Gây Độc tính và Phản ứng Viêm

Độc tính trực tiếp: Rượu và các sản phẩm chuyển hóa (như Acetaldehyde) có tính độc cao, gây tổn thương trực tiếp tới tế bào gan.

Stress Oxy hóa và Viêm: Quá trình chuyển hóa rượu tạo ra nhiều gốc tự do gây Stress Oxy hóa và kích hoạt các phản ứng viêm mãn tính tại gan. Viêm kéo dài làm tổn thương gan và tăng tốc độ tích tụ mỡ.

Tóm lại: Uống nhiều rượu bia khiến gan “quá tải”, ảnh hưởng đến quá trình chuyển hóa chất béo. Gan phải tăng cường quá trình giải độc, tăng tích tụ mỡ vượt quá 5% trọng lượng gan, gây ra bệnh gan nhiễm mỡ. Đây là giai đoạn đầu tiên và thường có thể kiểm soát nếu người bệnh ngừng uống rượu bia, tuân thủ nghiêm ngặt chỉ định của nhân viên y tế.

*Tài liệu tham khảo:

Molecular mechanism of alcoholic fatty liver

---

XEM THÊM:

Hamotos – Giải pháp hạ mỡ máu từ thiên nhiên

Nguyên nhân Cholesterol tăng cao trong máu.