Những loại rau và hạt giàu sắt cho người ăn chay

Đối với người ăn chay, sắt từ thực vật được cơ thể hấp thu chủ yếu là nguồn sắt non – heme. Các loại thực vật chứa sắt non-heme là một phần quan trọng trong chế độ dinh dưỡng cân bằng của người ăn chay. Tuy nhiên, cơ thể chỉ hấp thụ từ 2-10% lượng sắt heme tiêu thụ.

Người ăn chay có thể bổ sung sắt hiệu quả thông qua việc lựa chọn và kết hợp các loại thực phẩm thực vật giàu sắt (sắt non-heme) sau:

Mục lục bài viết

1. Đậu và các loại đậu

Các loại đậu là nguồn dinh dưỡng rất quan trọng đối với người ăn chay. Các loại đậu không chỉ là nguồn cung cấp lượng protein quan trọng mà còn chứa lượng sắt đối với người ăn chay.

Tuy nhiên, nó cần được chế biến đúng cách để tăng hấp thu, giảm tình trạng khó chịu đường ruột với người sử dụng.

Một số loại đậu chứa nhiều sắt: đậu lăng, đậu gà, đậu đen,…

2. Các loại hạt

Hạt bí: hàm lượng sắt cao, nên dùng thường xuyên.

Hạt vừng: là loại hạt chứa nhiều sắt và hàm lượng dinh dưỡng cao

Hạt hạnh nhân: chứa sắt cùng với lượng chất béo tốt cho cơ thể.

3. Các loại rau xanh đậm

Rau xanh không chỉ cung cấp sắt mà còn giàu vitamin C. Vitamin C giúp cơ thể tăng hấp thu sắt hơn.

Rau chân vịt: là loại rau được biết đến với hàm lượng sắt cao
Cải xoăn: Chứa hàm lượng sắt và các loại vitamin cao
Bông cải xanh

4. Mẹo nhỏ bỏ túi giúp tăng hấp thu sắt

Kết hợp cùng với vitamin C: Vitamin C giúp cơ thể tăng hấp thu sắt. Bổ sung kết hợp cùng các loại thực phẩm giàu vitamin C như: các loại quả giàu vitamin C (cam, ổi, kiwi,..), ớt chuông,…

Không nên uống trà hay cafe cùng hoặc ngay sau bữa ăn: các chất tannin, caffein làm giảm hấp thu sắt trong cơ thể.