Người ăn chay tại sao nên bổ sung sắt

So với các chế độ ăn khác, chế độ ăn chay thuần thực vật cũng mang lại lại nhiều lợi ích cho cơ thể. Thực phẩm từ thực vật thường chứa ít chất béo, calories và cholesterol xấu, đồng thời, cũng chứa hàm lượng cao các loại vitamin, chất xơ và chất chống oxy hóa cao. Tuy nhiên, nguồn dinh dưỡng từ thực vật sẽ không cung cấp đủ chất cho cơ thể, đặc biệt là sắt.

Vì vậy, người ăn chay, đặc biệt là phụ nữ, thường được khuyến cáo nên bổ sung sắt. Dưới đây là những lý do người ăn chay nên bổ sung sắt:

Mục lục bài viết

1. Nguồn sắt từ thực vật khó hấp thu hơn

Sắt có trong nhiều loại thực phẩm. Tuy nhiên, lượng sắt và loại sắt trong mỗi loại thực phẩm là khác nhau. Có hai loại sắt:

Sắt heme được tìm thấy trong thực phẩm có nguồn gốc từ động vật. Sắt heme dễ hấp thu nhiều so với sắt non – heme, chiếm tới 40% lượng sắt được cơ thể hấp thụ.
Non-heme (trong thực phẩm có nguồn gốc từ thực vật). Đây là dạng sắt mà người ăn chay thường nạp vào. Tuy nhiên, sắt non-heme lại kém hấp thu hơn sắt heme rất nhiều.